源，花費了大量的成本英文口譯品加工廠、租

食安課題不僅在台灣瘋狂蔓延，對岸服務業要擺脫「黑心」，實屬不易。「中國食安非常亂」海底撈創辦人之一的施永宏無奈地說。

即便服務再好，若是沒有足夠的安全，那麼「名店」也會變成門可羅雀，從台灣幾間知名連鎖餐飲店就可以驗證這個道理，為了節省成本，魚目混珠，一旦被揭穿，名聲掃地。

為了扭轉外界對中國食安的疑慮，海底撈成立了跨部門食安委員會，從採購、配送到門市層層把關，並且擁有自己的食材實驗室，所有的供應商必須通過檢查，才能繼續與海底撈合作。為了確保食物來源，花費了大量的成本見肉品加工廠、租地種菜，為了就是杜絕黑心！

「我們只能不計成本地投入，讓自己走在最前端」施永宏說，即便這樣的投資報酬率並不成比例，雖然彎曲艱辛，但這是一定要走的一條路。

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