回家還不敢吃點好東西來犒賞自己，讓他挫折得幾乎掉下眼淚。

第一次創業的藍天蔚，因為太過天真，面臨連餐廳的電費都繳不出來的窘境。第二次創業，他決定痛定思痛，慎選地段、慎選食材，重新在餐飲界站穩腳步。走在台北市富錦街，民生社區的街道綠意盎然，很快就能感到一股有別於鬧區的閒適。也因此，近年不少餐廳、咖啡館、選物店紛紛進駐，讓這裡意外成為餐飲個性店的聚集地。 其中，開設於2016年的松果院子，迄今仍是當地的人氣餐廳之一。 帶著靦腆笑容的松果院子負責人藍天蔚，原本是收入還算優渥的科技業工程師，但年復一年的忙碌工作，讓他經常有「自己到底在幹嘛？」的人生疑惑。 2014年，他揮別待了6年的穩定工作，決定開設義大利餐廳，這個轉折讓他繳了不少學費，也從此體悟到餐飲創業的辛苦。 「當論文翻譯時一心以為店開了就會賺錢，後來發現完全不是那麼一回事，」藍天蔚回憶起最初的浪漫念頭，只能苦笑搖搖頭。太過天真，初開店就面臨虧損餐廳開在台北市南京東路5段的巷弄內，藍天蔚負責外場，廚房運作則交給好友。乍看每天的生意還不錯，但結算下來，卻總是處在虧損狀態，嚴論文翻譯重時，甚至連電費都差點付不出來。 藍天蔚還記得那年聖誕節，每家餐廳都布置得漂漂亮亮，他不僅連買聖誕樹的錢都沒有，回家還不敢吃點好東西來犒賞自己，讓他挫折得幾乎掉下眼淚。 「我到底在幹嘛？」的聲音，又不斷在心中出現。 盤點原因，藍天蔚論文翻譯發現，以上班族為主的客源多集中在中午，晚餐時段人潮驟減，營收自然無法提升。加上之後附近大賣場美食街開幕，吸走不少客源，以及食安風暴影響，讓他決定收起店面，初次創業，最後僅慘澹論文翻譯回收少數將店頂讓的資金。學會沉潛，慎選地段和好食材「開店一定要多看多觀察，不要貿然下決定，不然會非常辛苦，」藍天蔚歸結。不過，慘痛經驗倒沒有澆熄他的夢想，反而讓他懂得不要衝動，先規劃好，再做決定。 藍天蔚學到，開店的「地點」相論文翻譯當重要，因此他沉潛下來，到處尋找合適店面，並觀察附近開店區域有哪些店家？主要客群為何？甚至是周邊住戶與交通方式等，最後才在2016年開設了松果院子。 民生社區商圈有相當高比例的外來客群，對於餐點與環境品質的要求也高，該端出哪些好菜，成為值得推敲的課題。 松果院子以單點菜論文翻譯色為主，不提供套餐，內容包括沙拉、小點、手工麵、燉飯等，等於一舉搶占早午餐、中餐、下午茶、晚餐等四個主要時段，將空間充分應用。 「東西如果不美味，論文翻譯做再多行銷也沒用，」藍天蔚表示。為了跳脫顧客對這些熟悉餐點的刻板印象，更需在料理上展現創意。